Енрико Пареше е заемал отговорни позиции в Милан и Рома. В последния клуб минава в един период за дясна ръка на трансферния гуру Мончи, който преди това прави име в Севиля.

В периода 2017-2019, когато Мочи е шеф на римските вълци, Пареше заема позицията на главен международен скаут и сътрудник на спортната дирекция по анализа на данни. Той отговаря за управлението на процесите по наблюдение на футболисти и изгражда вътрешноклубна система за оценка на потенциални попълнения. След това предоставя докладите си на Мончи, а в крайна сметка трансферите се водят от „Екипна отговорност“. Иначе окончателната дума по сделките – входящи и изходящи, са били, естествено, на Мончи.

В Милан сегашният шеф на Левски е бил международен скаут, като е отговарял за пазарите в Европа и Южна Америка. През 2024-2025  Енрико Пареше е директор на скаутския отдел на френския Рен, като задачата му е „внедряване на стратегия за привличане на играчи от международните пазари“. В Торино е шеф на скаутите с приоритет „изграждане на структура и мрежа от съгледвачи“.